SinappiJauhe

Kuvaus

Sinapin valmistamiseen, liha- ja kalaruokiin, kastikkeisiin. Sinapin teossa uusia vivahteita saa mm. konjakista, hunajasta, valkosuklaasta tai rosepippurista.

Valmistusohje: 2 dl sinappijauhetta, 2 dl kananmunia, 2 dl sokeria, 2 dl kermaa, ½-1 tl perunajauhoja, ½ rkl etikkaa. Sekoita kaikki aineet, paitsi etikka keskenään ja kiehauta. Jäähdytä ja lisää etikka. Purkita. Minäpä se lisään hunajaa pehmentämään tulisuutta.

Tulisen makea sinappi:

n. 2,5 dl

1 dl (35 g) sinappijauhetta

1 dl sokeria

2 dl ruokakermaa

100 g vaaleaa kuorrutetta

1/4 tl roseepippuria

Mittaa sinappijauhe, sokeri ja kerma kattilaan. Kuumenna koko ajan sekoittaen, kunnes seos sakenee.

Sulata Vaalea Kuorrute varovasti mikrossa. Lisää se sekoittaen kattilaan muiden ainesten joukkoon.

Nosta kattila levyltä. Hienonna roseepippuri morttelissa ja lisää sinappiin. Sekoita.

Kaada seos kuumana pieniin lasipurkkeihin. Sulje kannet ja jäähdytä. Tarjoa esim. savukalkkunan, kalkkunarullan tai kinkun kanssa. Sinappi säilyy jääkaapissa muutaman viikon.